百年匠心 出新“質(zhì)”勝——青島啤酒持續(xù)釋放“新”引力

　　金秋九月，迎來了第48個全國“質(zhì)量月”。如今，消費者對于質(zhì)量的理解更加理性、務(wù)實，他們不再僅僅追求性價比，而是在不斷尋找品質(zhì)與價格雙優(yōu)的“質(zhì)價比”，關(guān)注那些能夠最大化滿足情緒價值需要的產(chǎn)品和服務(wù)。

　　青島啤酒，從一粒麥、一株酵母、一朵酒花的精挑細選，到一瓶酒背后1800多項質(zhì)控點的精益求精，再到沉浸式體驗中與消費者情感共鳴，秉承“好人釀好酒”的百年世訓(xùn)，以全球視野、數(shù)字化轉(zhuǎn)型和消費體驗升級等，持續(xù)刷新一杯啤酒的品質(zhì)高度，也為百年品牌的“質(zhì)量敘事”注入了時代新活力。

　　全球甄選　釀好每一瓶酒

　　“青島啤酒非常好喝，我們很希望澳大利亞的大麥能夠有更多機會被中國采用，也希望更多青島啤酒銷往全世界……”第三屆鏈博會上，澳大利亞出口協(xié)會主席Dianne　Tipping到訪青島啤酒展區(qū)，她和代表團成員沉浸式感受了青島啤酒的好口感。

　　釀造一瓶風(fēng)味獨特的啤酒，雖然看似只有麥芽、酒花、酵母等幾種原料，但簡單背后的過硬質(zhì)量、獨特口感，凝結(jié)著青啤人對原料的精挑細選。

　　酒花在啤酒的苦味、香味等酒體口感上扮演重要角色。青島啤酒著眼全球，精選來自中國、捷克、德國、美國等6個國家7大產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀品種，包括香氣優(yōu)雅的捷克薩茲酒花、果香濃郁的美國西楚香花等各具特色的品種。對于采購的啤酒花，青島啤酒會對其水分含量、α-酸含量、酒花油含量、崩解時間等十余項指標進行重點檢測，具有不同苦味、香氣、風(fēng)味的酒花，被青島啤酒詳細分類、跟蹤研究。

　　另一重要原料大麥，也精選自中國、加拿大、澳大利亞等全球9大產(chǎn)區(qū)。同時，青島啤酒建立起覆蓋全球主流品種的“大麥指紋數(shù)據(jù)庫”，結(jié)合首創(chuàng)的風(fēng)味特征圖譜技術(shù)，為大麥辦理“基因身份證”，實現(xiàn)全生命周期跟蹤檢測，從源頭上確保大麥風(fēng)味和釀造性能的優(yōu)異與穩(wěn)定。

　　青島啤酒還對啤酒花和大麥的原產(chǎn)地反向賦能，以深厚的技術(shù)優(yōu)勢和引領(lǐng)性市場地位，與全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地進行深度合作，推動優(yōu)良品種的標準化種植、規(guī)?；a(chǎn)與創(chuàng)新應(yīng)用。無論是助力內(nèi)蒙古呼倫貝爾農(nóng)墾大麥擴大種植，還是在甘肅酒泉共建產(chǎn)業(yè)化啤酒花基地，都體現(xiàn)出青島啤酒“以源頭質(zhì)量驅(qū)動產(chǎn)業(yè)共贏”的發(fā)展格局。

　　此外，青島啤酒還建設(shè)了啤酒行業(yè)規(guī)模最大的專屬麥芽廠，把“麥香”這一決定啤酒質(zhì)量的關(guān)鍵因素掌握在自己手中，攻克酵母菌種高效選育技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用……為筑牢支撐高品質(zhì)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈根基，青島啤酒依托新建高能級研發(fā)中心，持續(xù)加大面向質(zhì)量提升的科研創(chuàng)新投入，推動新技術(shù)、新工藝、新材料廣泛應(yīng)用，鑄牢品質(zhì)堅實底色。目前，青島啤酒在發(fā)酵菌種、風(fēng)味調(diào)控、綠色低碳、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面處于行業(yè)領(lǐng)先水平，榮獲4項國家科技進步獎，也是啤酒行業(yè)唯一榮獲國家科技進步獎的企業(yè)。

　　數(shù)字釀造　把好每一道關(guān)

　　將1勺鹽倒進1噸水里，從中品出鹽的存在，難度可想而知。然而，這對于青島啤酒的“舌尖藝術(shù)家”們，卻并不是一件難事。一名國家級品酒師，品評的濃度能細微到萬億分之一。目前，青島啤酒有51人被聘為國家級啤酒評酒委員，占全國總數(shù)的45%。

　　在數(shù)字時代，品酒師們“舌尖藝術(shù)家”的“匠人技藝”正在以另一種方式傳承和放大。憑借“基于數(shù)字化端到端解碼的魅力感知質(zhì)量管理模式”，青島啤酒將歷代工匠的寶貴經(jīng)驗沉淀為標準化數(shù)據(jù)，保證了風(fēng)味的精準復(fù)刻與一致性管控。

　　雖身處傳統(tǒng)制造業(yè)，但青島啤酒尤其注重以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)加快構(gòu)建創(chuàng)新性質(zhì)量管理體系。近年來，青島啤酒依托雄厚的科研實力，發(fā)力數(shù)字時代的要素創(chuàng)新，讓百年老廠煥新成為全球食品飲料行業(yè)首家“可持續(xù)燈塔工廠”，實現(xiàn)品質(zhì)控制的精準化、生產(chǎn)流程的柔性化，產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定，響應(yīng)消費者需求更加高效、敏捷。

　　在青島啤酒，1秒鐘，一條生產(chǎn)線就能下線16瓶啤酒；30分鐘，一支酒瓶才算清洗合格；15箱起，就能按照個性需求排單生產(chǎn)；60余家工廠實現(xiàn)一體化管理，高效協(xié)同……每一瓶啤酒出廠前都有獨一無二“專屬身份證”，原料采購、糖化、發(fā)酵、過濾、包裝環(huán)環(huán)相扣的“成長軌跡”一目了然，并且每瓶酒的投料信息、產(chǎn)出信息、檢驗指標、工藝執(zhí)行參數(shù)等關(guān)鍵信息可一鍵查詢，真正實現(xiàn)“透明可追溯”。

　　此外，以“碼”的全生命周期管理，搭建覆蓋供應(yīng)鏈、制造、營銷全鏈路數(shù)字化轉(zhuǎn)型，是青島啤酒提升質(zhì)量、培育新動能的重要抓手。

　　體驗美好　暢享每一口鮮

　　什么樣的啤酒才是消費者想要的好啤酒？時代的向前發(fā)展豐富了質(zhì)量的內(nèi)涵。以前，好喝、解渴是質(zhì)量的代名詞。如今，極致體驗、情感連接、個性表達等構(gòu)成了新的“質(zhì)量維度”。

　　感性、個性的消費需求又該如何去滿足？青島啤酒創(chuàng)新升級“魅力感知質(zhì)量管理模式”，精準識別各類消費偏好，并通過大數(shù)據(jù)分析轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品標準，推動產(chǎn)品風(fēng)味改善和新品研發(fā)。

　　質(zhì)量管理模式的與時俱進，充分反映在消費端。一方面，青島啤酒創(chuàng)新推出“一世傳奇”“百年之旅”“琥珀拉格”“奧古特”“鴻運當頭”“經(jīng)典1903”“皮爾森”“青島啤酒IPA”等一系列具有鮮明特色的產(chǎn)品，形成了包含9大系列100多個新產(chǎn)品的差異化產(chǎn)品矩陣。

　　另一方面，青島啤酒打造了TSINGTAO　1903酒吧、精釀啤酒花園、青島啤酒節(jié)等沉浸式體驗場景，還與武漢的櫻花季、洛陽的牡丹節(jié)、成都的城市漫步、鼓浪嶼的沙灘音樂節(jié)等地域文化符號有機串聯(lián)，全方位豐富升級消費體驗。

　　消費新場景的打造，不僅是對傳統(tǒng)消費場景和質(zhì)量管理的有效延伸，也是對消費升級新需求和質(zhì)量維度擴展的主動呼應(yīng)。

　　值得一提的是，青島啤酒積極拓展新鮮直達業(yè)務(wù)，讓消費者在美團、餓了么、抖音搜索“青島原漿”的瞬間，即刻開啟與新鮮風(fēng)味“約會”的倒計時，滿足了年輕人下班即享、深夜解壓等即時性情緒放松需求。

　　百年匠心，以“質(zhì)”致遠。青島啤酒以一場場靜水流深的質(zhì)量變革，持續(xù)叩擊時代的口味與情緒，讓“質(zhì)量”成為美好生活的生動注腳。（記者 關(guān)佳浩）

　　轉(zhuǎn)自：經(jīng)濟參考報

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