藥監(jiān)局明確重大活動餐飲服務(wù)提供者責(zé)任

國家食品藥品監(jiān)督管理局16日發(fā)布《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，對重大活動餐飲安全保障工作予以規(guī)范。規(guī)范明確了重大活動的餐飲服務(wù)提供者在餐飲服務(wù)食品安全方面主要承擔(dān)的10項責(zé)任。

　　據(jù)介紹，重大活動是指各級政府確定的具有特定規(guī)模和影響的政治、經(jīng)濟、文化、體育以及其他重大活動。近年來，隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，各類重大活動頻繁舉辦。重大活動餐飲服務(wù)因人數(shù)多、層次高、影響大而受到社會廣泛關(guān)注。

　　規(guī)范指出，餐飲服務(wù)提供者為重大活動提供餐飲服務(wù)，依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，保證食品安全。在重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障中，餐飲服務(wù)提供者主要承擔(dān)的責(zé)任包括：建立餐飲安全管理機構(gòu)，制定重大活動餐飲安全實施方案和事故應(yīng)急處置方案；與餐飲安全監(jiān)管部門簽訂責(zé)任承諾書；制定重大活動食譜并報監(jiān)管部門審核；依法加強食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購和檢驗管理；加強設(shè)施設(shè)備維護管理和餐飲具清洗消毒；加強餐飲從業(yè)人員特殊需要培訓(xùn)；嚴格落實食品留樣要求；不使用法律法規(guī)禁止或者不宜提供的食品；發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時及時報告；配合監(jiān)管部門加強監(jiān)管，針對有關(guān)意見進行認真整改。

　　規(guī)范同時指出，重大活動主辦單位主要承擔(dān)6方面責(zé)任：建立健全餐飲服務(wù)食品安全管理機構(gòu)，負責(zé)重大活動餐飲服務(wù)食品安全管理；遴選合格的餐飲服務(wù)提供者承擔(dān)保障任務(wù)；及時向監(jiān)管部門通報重大活動相關(guān)信息；確保監(jiān)管執(zhí)法所必要的條件；協(xié)助監(jiān)管部門加強監(jiān)管，根據(jù)建議調(diào)整餐飲服務(wù)提供者；發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時及時報告。

　　根據(jù)規(guī)范，國家食品藥品監(jiān)管局負責(zé)對重大活動餐飲服務(wù)食品安全管理工作進行指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。地方各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門負責(zé)對本轄區(qū)內(nèi)重大活動餐飲服務(wù)食品安全工作進行監(jiān)督管理。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門、重大活動主辦單位、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立有效的食品安全監(jiān)督信息溝通機制，共同做好重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作。

　　規(guī)范共6章34條，自發(fā)布之日起施行。

來源：新華網(wǎng)

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