老字號圖變要避免“殺雞取卵”

　　“變與不變”關(guān)乎老字號的生存，“怎樣變”才是老字號發(fā)展的關(guān)鍵。為了片面追求經(jīng)濟效益的增長而盲目迎合消費者，無異于“殺雞取卵”，是不長久的。

　　網(wǎng)絡(luò)時代，老字號應(yīng)該何去何從？

　　是繼續(xù)“守舊”，秉承老一代人的傳統(tǒng)觀念，通過實體店面進行連鎖擴張，還是順應(yīng)網(wǎng)絡(luò)時代的潮流，大力發(fā)展網(wǎng)店？是走“物以稀為貴”的高端路線，還是繼續(xù)堅持物美價廉的平民路線？這是擺在每一個老字號面前的現(xiàn)實問題。

　　眾所周知，老字號是指那些世代傳承有序，擁有獨特的工藝、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，并形成良好口碑的品牌。這些老字號品牌經(jīng)過歷史長河的洗禮，具有深厚的中華民族文化底蘊。

　　在傳統(tǒng)經(jīng)濟時代，老字號的信譽主要是通過人們的口耳相傳，給人最大的感覺是“穩(wěn)定”———穩(wěn)定的品質(zhì)，穩(wěn)定的工藝，穩(wěn)定的服務(wù)。曾經(jīng)，擁有老字號的產(chǎn)品是身份的一種象征，“頭頂馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升，身穿八大祥，腰纏四大恒”是老北京人的口頭禪。老字號們數(shù)十年如一日，你買或者不買，老字號就在那里，不移不變。

　　如今，受互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的影響，“求新圖變”成為新經(jīng)濟時代的主流，各式各樣突出個性、彰顯自我的產(chǎn)品鋪天蓋地向人們涌來，讓人應(yīng)接不暇。受外界環(huán)境的刺激，消費者需求也有了顯著變化。以手表為例，在過去，它的主要功能是顯示時間，現(xiàn)在則更多是為了體現(xiàn)一種品位或者裝飾的需要。在年輕一代的眼里，老字號逐漸成了“老土”、“守舊”的代名詞。

　　據(jù)相關(guān)資料顯示，目前分布在全國各地的2000余家“中華老字號”中，如今仍能正常營業(yè)的僅為30%。導(dǎo)致老字號出現(xiàn)經(jīng)營困難甚至大面積倒閉的原因有很多，其中最主要的三個要素就是產(chǎn)品質(zhì)量、品牌和經(jīng)營者。

　　首先，是產(chǎn)品質(zhì)量的衰落。由于沒有隨市場變化，老字號陳舊的體制遏制了員工的積極性，不僅產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新，在產(chǎn)品制作時也經(jīng)常出現(xiàn)偷工減料、以次充好的現(xiàn)象，使得產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)重滑坡。

　　其次，是品牌的衰落。老字號們仗著“酒香不怕巷子深”，很少進行品牌宣傳。但事實是，在當(dāng)今信息爆炸的時代，擁有品牌也不等于擁有市場，再優(yōu)秀的產(chǎn)品和服務(wù)，如果缺乏持續(xù)的信息刺激，消費者也很快會把它忘卻。

　　第三，是經(jīng)營者的觀念落后。如今許多老字號的經(jīng)營者，經(jīng)濟效益往往不是他們考慮的首要因素。他們更多的是糾結(jié)在精神層面：如果改變傳統(tǒng)風(fēng)格進行經(jīng)營，不僅要面對老一輩人的阻力，自己也要承擔(dān)變革可能失敗的風(fēng)險。“保護傳統(tǒng)文化”甚至成了一些不思進取的接班人吃老本的借口。殊不知，不隨市場變化調(diào)整自己的經(jīng)營思路，失去經(jīng)濟效益支撐的老字號，無異于空中樓閣。

　　由于產(chǎn)品質(zhì)量和品牌的不斷衰落，加之經(jīng)營者觀念的陳舊，導(dǎo)致老字號喪失了固有的顧客群體。而對于年輕消費者來說，對老字號進行消費更多是為了滿足嘗鮮的心理，他們也很難成為鐵桿顧客。長期缺乏穩(wěn)定的客戶群，導(dǎo)致老字號出現(xiàn)如今勉強維持甚至倒閉的局面。

　　顯然，“變與不變”不應(yīng)該是老字號們應(yīng)該糾結(jié)的問題，老字號如果不調(diào)整經(jīng)營思路，勢必是死路一條。因為老字號要想走下去，它必然要依靠有人來消費，所以，滿足消費者需求應(yīng)該是老字號們首先要考慮的。老字號要想重新確立競爭優(yōu)勢，必須根據(jù)市場環(huán)境和自身情況制定相應(yīng)的經(jīng)營策略。

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