適應新常態(tài)下消費需求 傳統(tǒng)酒業(yè)尋求轉型突破

　　新常態(tài)下的新經濟時代催生出許多新技術、新觀念、新消費和新需求，作為傳統(tǒng)行業(yè)同樣面臨著轉型與變化。適應消費需求和市場變化趨勢，調整產品結構，轉變經營模式，提高企業(yè)的應變能力，勢在必行。

　　傳統(tǒng)產業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)

　　目前，我國社會已經進入經濟發(fā)展的換擋期，正從高速增長轉向中速增長。經濟結構調整正處于從資源型發(fā)展轉向生態(tài)型發(fā)展的陣痛期，提前消費后遺癥的消化期也隨之到來，這“三期”疊加的市場形勢使傳統(tǒng)產業(yè)面臨著巨大挑戰(zhàn)。

　　信息技術革命、電商、網購、移動購物的普及，帶來了新的消費理念和消費市場，開辟出新的產品銷售渠道，壓縮了供應鏈環(huán)節(jié)，渠道成本大大節(jié)省。這對傳統(tǒng)行業(yè)、傳統(tǒng)銷售模式均產生了巨大沖擊。

　　同時，政府近年來出臺了一系列的擴大內需、調整產業(yè)結構以及激勵創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的政策和辦法，這些政策已成為調整國民經濟發(fā)展的有效杠桿。中央八項規(guī)定的出臺使“三公”消費得以控制和規(guī)范，這對消費市場產生了較大影響。

　　社會結構在發(fā)生變化。高齡化、少子化是目前社會結構變化的總體趨勢。在1985年的中國10.5億人口中，可享受（當時還沒有養(yǎng)老金一說）領取養(yǎng)老金人口為1億人，占總人口比例為10.1%，勞動力人口為6.26億，5.9個人供養(yǎng)一位應該享受養(yǎng)老金的人；2015年應享受領取養(yǎng)老金人口為2.44億，占總人口比例17.8%，勞動力人口8.8億，3.6個人就要供養(yǎng)一位享受領取養(yǎng)老金的人。30年的時間，我國已經進入了老齡化社會，未富先老的趨勢還在繼續(xù)。中國0歲至14歲人口速減趨勢也同樣嚴重，其總量從1982年的3.4億人降到了2012年的2.2億人；從1982年占總人口的33.6%，下降到2012年的16.5%，僅僅30年時間便下降了17個百分點，遠遠低于世界的27%平均水平。由于中國社會人口結構向兩極分化，必然會產生新的消費需求和消費市場。

　　消費需求也在發(fā)生變化。如今，80后、90后已成為消費主體，他們奉行一個人的經濟，快捷、便利、享受、變化、新奇是他們的消費特色。

　　大眾消費群體也在不斷地產生需求變化，他們的著眼點是商品質量以及商品的性價比，是服務、安全、健康和體驗。

　　在市場變化中尋求生存

　　面對市場、消費和需求的變化，釀酒企業(yè)和酒類產業(yè)也同樣要適應變化，適應人口和家庭結構的變化，順應健康快樂的需求，將產業(yè)與互聯(lián)網有機地連在一起，運用新科技、研發(fā)新產品，適應新消費。

　　企業(yè)產品要符合變化的市場。酒類消費市場，從使用功能方面看，一類是商務活動及政務活動的需求，這類消費主要是中高檔酒類產品。另一類是個人、家庭等民用消費用酒，消費者更注重性價比，既要有好的品質、口感、包裝和品牌影響力，又要有能夠承受的價格。

　　以安徽金種子酒業(yè)股份有限公司為例，作為柔和型白酒的開創(chuàng)者，“金種子”直面風云變幻的市場大潮，在對市場做了充分的調研后，企業(yè)確立了自身的市場戰(zhàn)略定位。企業(yè)不跟風去做高價酒和高檔禮品酒，而是選擇了市場的中高端和大眾消費群體。如今，金種子公司以其恰當的市場定位和產品的性價比贏得了用戶的青睞。

　　“金種子”地處中國“老莊”故里安徽省阜陽市。一直以來，該企業(yè)充分挖掘“道”的原理，求新、求變，為贏得市場孜孜以求。不追求高檔次、高價格的排名，將五谷之精華釀造出具有烈性的濃香型白酒，又將產品口感柔和的一面呈現(xiàn)給消費者。在主打中高檔消費市場的同時，兼顧普通消費群體，推出一系列質優(yōu)價廉的產品，而不是標高價格之后的折價?！敖鸱N子”在推出主導產品的過程中，同樣衍生出許多高附加值的產品和服務。在產品的基礎上升華，在產品的廢料中提取，并延伸加工，形成了金種子的產業(yè)鏈，應對市場發(fā)展形勢的能力也隨之逐步提升。

　　酒使人們更善于溝通、交流，它是社交中必不可缺的主角。在企業(yè)轉型中，“金種子”把握當今消費趨勢，在產品質量和品種上重拳出擊，開發(fā)出的柔和型種子酒，入口清香淡雅，品飲醇香順暢，回味甘甜綿長。柔和型種子酒既保留了酒的濃香純度，又弱化了酒精度，更有利健康，讓更多的人可以享用。

　　同時，“金種子”公司還針對目標市場中一部分喜愛高度酒的消費者，制造出濃香型酒“種子老酒”。他們根據不同的消費區(qū)域市場，不同的消費客戶群，研制開發(fā)出“醉三秋”、“徽蘊”等一系列適合當今消費市場的產品，在千變萬化的市場中尋求突破。

　　在酒類企業(yè)中，“勁牌”應對市場挑戰(zhàn)的經營理念也值得借鑒。

　　“勁牌”公司位于湖北省黃石的大冶市，其主要產品為“勁酒”。在這個礦產資源型的城市里，在不產保健品原料的環(huán)境下，勁牌公司卻向社會推出了中國第一保健酒——勁酒。大浪淘沙，經過多年的發(fā)展，目前勁牌產品在全國保健酒市場獨占鰲頭。從“勁酒雖好、可不要貪杯”，到“寧傷身體、不傷感情”，到“沒有身體、哪有感情”等一系列的經營和營銷策略，無不反映出產品所蘊含的情感、健康等理念。企業(yè)用文化內涵將經營理念串聯(lián)成一個完整的健康符號，充分適應當今消費需求，最終將產品定位落實在“健康”二字上，迎合了消費者的心理。它向消費者傳達的是：即使喝保健酒，也要注意量的把握。

　　消費者是經營活動的核心

　　盡管酒類市場已經飽和，但從整個行業(yè)來看，酒類流通領域還是一個“弱小散”的狀況。目前資本已經開始跨界進軍酒類流通領域，將生產領域與流通領域有效整合，為消費者創(chuàng)造更多的價值。

　　因此，企業(yè)重視消費者要高于重視產品本身，消費者需求和欲望的滿足比產品功能更為重要，消費者市場才是商品的最終歸宿或最終市場。生產和經營者應該回到“銷售對象是誰”、“消費對象是誰”的經營原點，要真正把握顧客的需要是什么。

　　同時，經營者不能混淆商品的“價格”與“價值”，如果沒有增加商品的價值，僅僅是一味地降低價格，就會導致商品最終還是賣不出去。反之，如果產品增加了價值，即使不降價，也會帶來銷售的增長。人們對價格的判斷，一般是依據“知覺價值”而定，所謂知覺價值是指消費者認為此商品值多少錢的價值，這里除了商品本身的生產成本之外，更多的是品牌和文化。那么，企業(yè)在產品設計、整合、關聯(lián)、品牌故事、生活健康、社交玩樂等方面均應賦予其深厚的文化內涵。

　　需求是有多樣性和層次性的，人們的收入水平和社會生產力所允許的消費水平，決定了需求層次性，這就為企業(yè)的產品定位和市場定位提供了戰(zhàn)略發(fā)展的空間。同時，需求又是有復雜性和多變性的，消費者對商品和服務的需求千差萬別的，并且是經常變化的。特別是在今天信息化時代，尋求個性，便捷、新鮮感，網購、移動購物深得民心的時代，企業(yè)要整個供應鏈，轉變營銷模式，用數據分析和細化市場，細化客群。中央的八項禁令出臺，也使市場需求發(fā)生了翻天覆地的變化，有些高檔酒、高價酒、禮品酒、定制酒出現(xiàn)了“滑鐵盧現(xiàn)象”。有些高檔名酒，為了增加市場占有率，加大品牌影響力，向下延伸，借用品牌的光輝和企業(yè)的知名度，推出各類系列酒和禮品酒，其促銷價格低得讓人產生懷疑。名牌原本就是將價值100元的商品以1000元銷售，因為它更多地在進行品牌維護和品牌推廣，如果只賣500元，或者借用自己品牌推出200元至300元的產品，消費者的認知就會改變，認為這種酒的價值只有300元。金種子、勁酒此類產品銷售業(yè)績能夠逆勢而上，正是因為企業(yè)正確選擇了真正的消費對象，牢牢把握住市場的變化方向，充分滿足了消費者精神和物質的需求。

　　如今，信息技術大大改變甚至顛覆了人們的生活方式，這為傳統(tǒng)產業(yè)帶來的是嚴峻挑戰(zhàn)。面對新常態(tài)下的市場發(fā)展趨勢，酒類企業(yè)如何轉變觀念，應對殘酷的競爭環(huán)境，增強客戶黏性，讓產品成為助推生命健康的物質享受，這是企業(yè)在市場變革中需要思考的問題。

來源：中國商報

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