“今天這場雅江雪牛品鑒宴，味道太美味了，我真的賺到了！待會我們想訂幾十斤帶回家，讓家人也享享口福?！痹诂F(xiàn)場嘉賓接連不斷的贊聲中，2月7日晚，“甘孜優(yōu)品 雅江雪?！备叨似疯b宴在成都拉開了帷幕。這場由中共雅江縣委、雅江縣人民政府主辦的品鑒活動，以沉浸式味蕾體驗為核心，全方位展現(xiàn)高原特色畜牧新品的卓越品質(zhì)，更探索出品牌化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級的全新路徑。
“甘孜優(yōu)品 雅江雪?！逼疯b宴活動現(xiàn)場
聚焦品鑒本身，十道菜肴呈現(xiàn)“雪山風(fēng)味”
本次品鑒宴打破傳統(tǒng)活動模式，全程摒棄冗長的致辭、剪彩等環(huán)節(jié)，將全部重心放在產(chǎn)品體驗與專業(yè)品鑒上。為確保品鑒結(jié)果的權(quán)威性與參考價值，活動采用定向邀請制，嚴(yán)格篩選出餐飲界資深主廚、美食文化學(xué)者、傳媒界人士等共40位嘉賓，組成專業(yè)品鑒團(tuán)，以嚴(yán)苛的專業(yè)視角為這款高原食材“打分”。
“甘孜優(yōu)品 雅江雪?！逼疯b宴活動現(xiàn)場
走進(jìn)品鑒現(xiàn)場，濃郁的肉香與川式調(diào)味的鮮香交織，一場味蕾盛宴正式開啟。專業(yè)廚師團(tuán)隊以“雅江雪?！睘楹诵氖巢模Y(jié)合不同部位的肉質(zhì)特點，精心烹制出清燉牛腱、怪味牛排、椒麻牛舌等十道特色菜肴，從傳統(tǒng)本味烹飪到創(chuàng)新川味融合，全面展現(xiàn)了這款牛肉的廣泛適配性。
值得一提的是，每道菜品上桌時，主廚都會現(xiàn)場講解烹飪思路與食材處理要點，引導(dǎo)嘉賓細(xì)細(xì)品味肉質(zhì)在不同技法下的風(fēng)味變化，讓品鑒過程更具專業(yè)性與趣味性。
雅江雪牛介紹
“肌間脂肪的分布非常漂亮，這為它賦予了做高端菜品的潛力?！币晃粎⑴c品鑒的米其林餐廳主廚在現(xiàn)場給出高度評價。而多位嘉賓也一致表示，“雅江雪?！笨诟屑婢叽枷闩c細(xì)嫩，風(fēng)味獨特，是難得優(yōu)質(zhì)食材。
“甘孜優(yōu)品 雅江雪?！逼疯b宴活動現(xiàn)場
科技育種成果，數(shù)據(jù)定義品質(zhì)優(yōu)勢
“雅江雪?！敝阅苁斋@現(xiàn)場嘉賓的一致好評，離不開其得天獨厚的生長環(huán)境與科學(xué)的培育技術(shù)。
作為本次品鑒宴的“主角”，品鑒宴的主角“雅江雪?！保茄沤h立足海拔3200米以上的高原生態(tài)資源，依托純凈的自然環(huán)境與優(yōu)質(zhì)牧草，通過“牦牛+黃牛+安格斯?！比s交技術(shù)，歷經(jīng)多年精心培育而成的優(yōu)質(zhì)肉牛新品種。
主廚解說菜品
據(jù)技術(shù)資料顯示，與本地傳統(tǒng)牦牛相比，“雅江雪?！痹诋a(chǎn)肉性能上優(yōu)勢明顯：出欄時間大幅縮短，活體重高出100公斤以上，屠宰率提升約10%。其肉質(zhì)經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定，脂肪乳白、肌肉紅亮、肌間脂肪沉積明顯，達(dá)到國內(nèi)特級雪花牛肉標(biāo)準(zhǔn)，同時富含蛋白質(zhì)與必需氨基酸，是兼具口感與營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)蛋白食材，為其進(jìn)軍高端消費市場奠定了堅實基礎(chǔ)。
精致擺盤的雅江雪牛
踐行“育新板”戰(zhàn)略，賦能高原特色產(chǎn)業(yè)升級
此次成都品鑒宴，不僅是一次簡單的產(chǎn)品推介，更是雅江縣乃至甘孜州踐行四川省“鍛長板、補(bǔ)短板、育新板”農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的生動實踐。近年來，雅江縣立足高原特色資源，將雅江雪牛產(chǎn)業(yè)作為培育畜牧產(chǎn)業(yè)“新板”的關(guān)鍵舉措，全力推動傳統(tǒng)畜牧業(yè)向高端化、品牌化轉(zhuǎn)型。
嘉賓品嘗雅江雪牛
“我們發(fā)展‘雅江雪?！?，目標(biāo)就是讓高原優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品成為‘天府糧倉’里一塊有競爭力的‘新板’?！毖沤h經(jīng)濟(jì)信息和商務(wù)合作局負(fù)責(zé)人在現(xiàn)場介紹，此次活動也進(jìn)一步深化了甘孜州“后備箱經(jīng)濟(jì)”，推動游客帶走的特產(chǎn)從初級農(nóng)產(chǎn)品，升級為具備高辨識度和品牌溢價的高端商品，讓高原好物真正“走出去”。
據(jù)悉，為夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，雅江縣已通過整合資金、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)、創(chuàng)新“智慧畜牧貸”等金融產(chǎn)品，為包括“雅江雪?！痹趦?nèi)的特色農(nóng)牧業(yè)夯實發(fā)展基礎(chǔ)。此次在成都舉辦高端品鑒宴，標(biāo)志著該縣正積極嘗試以品牌建設(shè)為核心抓手，推動特色畜牧業(yè)從生產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向市場與品牌導(dǎo)向，為鄉(xiāng)村振興注入持續(xù)動能，也讓“圣潔甘孜”的特色名片更加亮眼。
轉(zhuǎn)自：鷹潭新聞網(wǎng)
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