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行業(yè)協(xié)會：“化學(xué)醬油”報(bào)道是炒作

只要將砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白質(zhì)、肌苷酸及鳥苷酸這七種調(diào)味料及化合物混一起，就可制作出真假難辨的“化學(xué)醬油”？近日港媒報(bào)道稱，發(fā)現(xiàn)有不法商販研發(fā)了一種“化學(xué)醬油”出售。昨天記者探訪多...
2011-08-11

勾兌醋風(fēng)波未消 “化學(xué)醬油”又曝致癌門

香港城市大學(xué)生物化學(xué)系副教授林漢華稱，“化學(xué)醬油”和平時(shí)買的釀造醬油在口感、質(zhì)感都很相似，幾可亂真。但他指出，化學(xué)醬油中的水解植物蛋白質(zhì)需要通過酸來制造水解過程，如果生產(chǎn)商采用的是鹽酸，過程中將會釋放...
2011-08-11

快速指紋鑒定食品中的香精成分

對包括嗅覺、味覺和口感在內(nèi)的各種感官有吸引作用的香精是促成食品成功銷售的最重要因素之一。每個食品制造商都創(chuàng)造并保持自己的風(fēng)味特征，從而與競爭者的產(chǎn)品區(qū)別開來。ASAP無需進(jìn)行樣本萃取、稀釋和色譜分離，...
2011-08-11

揭開“轉(zhuǎn)基因”食品面紗

什么是轉(zhuǎn)基因？轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？自從2002年轉(zhuǎn)基因食品開始在我國銷售，圍繞它的疑惑一直沒有消散。中國科學(xué)院一項(xiàng)調(diào)查顯示：完全接受或比較接受轉(zhuǎn)基因食品的消費(fèi)者占53%，比較反對和強(qiáng)烈反對的占16%，持...
2011-08-11

衛(wèi)生部：勾兌陳醋若符合添加劑標(biāo)準(zhǔn)就是安全的

鄧海華指出，根據(jù)國家規(guī)定，食醋分成釀造食醋和配制食醋，釀造食醋是指單獨(dú)或者混合使用各種含有淀粉、糖的固料或者酒精進(jìn)行微生物發(fā)酵釀制而成液體的調(diào)味品，配制食醋以釀造食醋為主體，在50%以上，與冰乙酸或者...
2011-08-11

今年月餅價(jià)格普遍漲兩成 1斤要多花2塊錢

目前市區(qū)幾大超市銷售的月餅，基本都以散裝月餅為主，盒裝月餅寥寥無幾。“大規(guī)模的月餅銷售還沒有展開，估計(jì)還要等半個月?！币怀胸?fù)責(zé)人表示，除原材料以外，月餅運(yùn)輸和包裝的價(jià)格也在上升，使今年的月餅漲價(jià)成為...
2011-08-11

中國液態(tài)乳制品需求將增四成

近日，各方對乳業(yè)新國標(biāo)的爭議不斷。但是，作為中國常溫奶市場發(fā)展受益者的瑞士食品包裝巨頭利樂公司仍看好中國乳業(yè)。據(jù)該公司日前發(fā)布的預(yù)測顯示，未來十年中國將成為增長最快的乳業(yè)市場之一，2013年中國液態(tài)乳...
2011-08-11

未來含乳飲料將呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢

牛奶汽水、含乳飲料加入谷物大米、果醋等等產(chǎn)品的出現(xiàn)表明了，含乳飲料市場混搭風(fēng)愈演愈烈。食品配料的眾多使在健康科學(xué)合理的基礎(chǔ)上，其已經(jīng)不在局限于“果汁+牛奶”，“果汁+果粒+牛奶”的局面，而是延伸到了蔬...
2011-08-11

食品漲價(jià)再度推高CPI 新舊交替現(xiàn)象值得關(guān)注

降了豬肉價(jià)格對CPI的明顯拉動外，食用油等食品類價(jià)格的上漲也推動了CPI的上漲。據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，6月下旬以來，全國純花生油價(jià)格持續(xù)上漲，進(jìn)入8月份后漲速明顯加快，同...
2011-08-10

醬香型白酒國標(biāo)將于12月1日起實(shí)施

醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存等均有詳細(xì)規(guī)定。
2011-08-10

面對食品安全我們受夠了“各自為戰(zhàn)”

7月中旬至今，在短短近一個月的時(shí)間里。我國快餐行業(yè)、調(diào)味品行業(yè)相繼爆出讓人為之震驚的食品安全問題——先是味千的“三重門”，在其余音未了之際肯德基的“豆?jié){門”、“老油門”又迫不及待的粉墨登場，在肯德基還...
2011-08-10

中國白酒行業(yè)變局

近10年以來，白酒業(yè)成為資本的新寵兒。收購、重組成為中國白酒業(yè)的主流聲音，也成為中國白酒業(yè)加快復(fù)興的重要標(biāo)志。數(shù)據(jù)顯示，中國白酒企業(yè)數(shù)從1989年的3.7萬家減少至2008年的1.8萬家。與啤酒市場前...
2011-08-10

陳醋“勾搭”添加劑醋意在心口難閉

目前國內(nèi)市場上標(biāo)注“老陳醋”字樣的食醋產(chǎn)品為數(shù)不少，在種類紛繁的食醋面前，怎么識別老陳醋？對此，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠說，最簡單的方法是看成分，只要有苯甲酸鈉，就可以斷定它不是老陳醋。記者走訪超...
2011-08-10

食品添加劑新規(guī)令月餅大變樣 “長壽月餅”不再有

距中秋還有一個多月時(shí)間，但長沙月餅大戰(zhàn)已悄然拉開了“帷幕”。與往年不同的是，今年月餅市場恰逢新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》頒布不久，“新版”月餅有何特點(diǎn)?市民今年挑選月餅要注意哪些細(xì)節(jié)?記者昨日特地走訪了...
2011-08-10